Les vignobles de Haute-Saône

Rangs de vignes du domaine Les Coteaux d'Hugier - Vallée de l'Ognon

La Haute-Saône abrite des vignobles qui méritent toute votre attention. Entre la Vallée de l’Ognon et Vesoul-Val de Saône, découvrez des domaines viticoles où s’élaborent des vins de caractère, tant fruités que vifs, produits en assemblages ou en mono-cépage, avec une histoire et une identité forte.

Les coteaux de Bucey-lès-Gy, Charcenne et Champlitte dessinent un paysage parsemé de vignes et ponctué de cabordes, des cabanes en pierre sèche typiques de la région. Ces abris traditionnels, témoins de l’histoire viticole locale, confèrent un charme particulier aux vignobles haut-saônois.

Le domaine Guillaume Une institution viticole

Le domaine Guillaume, établi à Charcenne, est reconnu pour ses pépinières de plants de vigne, qui figurent parmi les leaders mondiaux du marché. Créées en 1895, les pépinières ont joué un rôle crucial dans la reconstitution du vignoble français après la crise du phylloxéra lors qu’Albert Guillaume commence à greffer des plants. Aujourd’hui, l’entreprise produit entre 12 et 15 millions de plants par an, perpétuant ce savoir-faire.

Parcelles de vignes avec au premier plan un arbre - Vallée de l'Ognon

Ensemble de tonneaux du Vignoble Guillaume à Charcenne - Vallée de l'Ognon

Le vignoble, dont l’histoire remonte à 1732, s’étend sur 46 hectares de terres soigneusement cultivées. Les sols, présentant des similitudes avec ceux de Bourgogne, contribuent à la qualité et à la typicité des vins produits. Depuis 1989, Xavier Guillaume signe des cuvées qui ont acquis une réputation d’excellence, particulièrement celles élaborées à partir du cépage Pinot Noir. Ces vins, reflets du terroir haut-saônois, ont régulièrement été distingués dans le monde viticole.

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Verre de vin rouge servi au Bistrot Louis - Vallée de l'Ognon

En été, le vignoble Guillaume organise des activités pour faire découvrir son savoir-faire au plus grand nombre. Les visiteurs peuvent participer à des randonnées dans les vignes, au départ de la cave, agrémentées d’une pause goûter et d’une dégustation de vins à la caborde du vignoble.

Le vignoble Cheviet Tradition et innovation

Situé à Bucey-lès-Gy, le vignoble Vincent Cheviet occupe près de 6 hectares. Vincent et Lucie Cheviet s’engagent dans une démarche de viticulture responsable, respectueuse de l’environnement et des traditions vinicoles. Leur approche privilégie les processus de vinification naturels, préservant ainsi l’authenticité et le caractère unique de leurs vins. Cette philosophie a été reconnue en 2020 par la certification TERRA VITIS, gage de qualité et de respect environnemental.

Le vignoble s’inscrit dans la continuité d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, époque où les vins de Gy jouissaient d’une grande renommée. Cette histoire riche se poursuit aujourd’hui à travers la production de vins sous l’IGP « Vins de Pays de Franche-Comté », marquant ainsi la reconnaissance du patrimoine viticole de la Haute-Saône.

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Les vins produits incluent des IGP Franche-Comté tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et le Gamay. Leur gamme de vins effervescents, les « Gybullées », se décline en blanc brut, rosé et rouge demi-sec, offrant une palette de saveurs pour tous les palais.

Les coteaux d’Hugier Un engagement biologique

Certifié en agriculture biologique depuis 1993, le vignoble des Coteaux d’Hugier cultive 5 hectares de vignes, où prospèrent divers cépages tels que le Pinot Noir, le Gamay, le Chardonnay et l’Auxerrois.

Serge Ballot, viticulteur-paysan et propriétaire du domaine, incarne l’esprit d’une agriculture équilibrée et respectueuse de l’environnement. Son approche intègre non seulement la viticulture, mais aussi l’élevage et la culture céréalière, créant ainsi un écosystème agricole complet.

La production du domaine est remarquablement diversifiée. Outre les vins rouges et blancs traditionnels, les Coteaux d’Hugier élaborent également des vins pétillants et du ratafia, un vin de liqueur local.

Une particularité du domaine est sa méthode de vinification naturelle, sans ajout de levures. Cette approche vise à préserver l’expression authentique du terroir argilo-calcaire, particulièrement propice aux cépages Chardonnay et Pinot Noir.

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Champlitte Un berceau de traditions viticoles

À Champlitte, deux domaines perpétuent la tradition viticole : le Domaine de la Pâturie et le Domaine Pascal Henriot.

Le Domaine de la Pâturie s’étend sur 19 hectares. Planté en 1974 par Albert Demard, ancien conservateur du musée de Champlitte, ce domaine a été repris en 2017 par la famille Joyandet, originaire de la région. Les vignes, plantées sur des coteaux exposés sud-est, bénéficient d’un terroir unique composé de sols calcaires et argileux. Cette composition géologique confère aux vins une minéralité remarquable et une complexité aromatique qui séduisent les amateurs de grands crus.

Vue aérienne des vignes de Champlitte, on voit deux viticulteurs en train de travailler la vigne - Cité de caractère - Vesoul - Val de Saône

Le domaine produit des cuvées raffinées telles que « Par Amour » et « Gueules de Loups », qui expriment pleinement le potentiel des cépages locaux comme le Pinot Noir, le Chardonnay et l’Auxerrois. Le travail minutieux dans les vignes et en cave se traduit par des vins élégants et équilibrés.

Les cuvées « Gueules de Loups » et « Cœurs de Loups » tirent leur nom de l’histoire du lieu la Pâturie. Autrefois, cette zone était connue pour être un territoire de passage des loups.

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Pascal Henriot Pionner du bio à Champlitte

Depuis 1985, Pascal Henriot, vigneron indépendant, façonne des vins biologiques et naturels dans les coteaux de Champlitte. Son approche donne naissance à des cuvées authentiques, reflets fidèles du terroir haut-saônois.

Le vignoble de 7 hectares, perché à 300 mètres d’altitude, se déploie sur trois parcelles distinctes : les Folains, les Monts Cairs et les Vergers Carel. Ces coteaux calcaires, exposés plein sud au pied du plateau de Langres, bénéficient d’un sous-sol particulier, propice à l’expression des cépages.

L’engagement écologique de Pascal Henriot se traduit par une viticulture sans pesticides et une culture innovante. Entre les rangs enherbés, Chardonnay, Auxerrois, Pinots gris et noir, Gamay et Gewurztraminer côtoient sarrasin et seigle. Cette symbiose favorise la biodiversité, avec jusqu’à 10 espèces d’orchidées sauvages visibles.

Le domaine, ceint de haies et de murets en pierres sèches, forme un véritable sanctuaire pour la faune et la flore locales. Ces éléments traditionnels du paysage viticole protègent les vignes tout en offrant un habitat à de nombreuses espèces.

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Un homme sert un verre de vin Rosé appelé

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Les propriétaires vous accueillent chaleureusement pour vous faire découvrir leur domaine. Venez à la rencontre de ces vignerons passionnés qui partagent volontiers leur savoir-faire et leur amour du terroir. Dégustez des vins authentiques qui expriment toute la richesse et la diversité du territoire.