L’itinéraire débute au bord de la Saône, artère vitale qui a façonné l’histoire de Gray. Les quais aménagés offrent une agréable promenade, rappelant l’importance du commerce fluvial dans l’essor de la ville.
Le parcours longe ensuite des hôtels particuliers comme l’Hôtel de Conflans, construit au XVIe siècle. De style Renaissance, il incarne l’opulence des demeures grayloises de l’époque. Sa remarquable tour d’escalier (ou viorbe) impressionne par sa taille.
Plus loin, l’Hôtel-Dieu a été construit au XVIIIe siècle en croix grecque. Sa chapelle centrale permettait aux malades de suivre l’office depuis leur lit. Le bâtiment ajouté à l’ensemble en 1854 est orné d’un fronton de trois sculptures réalisées par le sculpteur graylois Constant Grangirard.
Ne manquez pas la visite la plus insolite de votre balade : le tour St-Pierre Fourrier. Il s’agit d’un escalier pivotant en bois qui, une fois tourné, dissimule l’entrée d’une pièce. Cette dernière était un studiolo, un cabinet d’étude, qui a servi de cachette à St-Pierre Fourrier, un religieux ayant fui la Lorraine en 1936, alors envahie par les troupes françaises.