Des jambons de Luxeuil dans un séchoir - Luxeuil-les-Bains - Vosges du SudLes origines du jambon de Luxeuil remontent aux Séquanes, peuple gaulois de Franche-Comté. Mentionné pour la première fois au XIXe siècle, ce jambon perpétue la tradition des salaisons comtoises. Sa production artisanale lui confère une texture onctueuse et un goût subtil, reconnaissables à sa croûte brun clair et sa chair rosée.
Des jambons de Luxeuil dans un séchoir - Luxeuil-les-Bains - Vosges du Sud
Jambon de Luxeuil en chiffonnade accompagné de griottines - Luxeuil les Bains - Vosges du SudLa qualité exceptionnelle du jambon de Luxeuil repose sur un cahier des charges strict :
Des jambons de Luxeuil dans un séchoir - Luxeuil-les-Bains - Vosges du SudA Luxeuil-les-Bains et dans les environs, le jambon est partout : boutiques, séchoirs, élevages, restaurants… Ne manquez pas la visite du séchoir au cœur de la ville pour une visite gourmande et originale où vous découvrirez les techniques de salage, de fumage et de séchage du jambon de Luxeuil.
Des jambons de Luxeuil dans un séchoir - Luxeuil-les-Bains - Vosges du SudLa dégustation du jambon de Luxeuil révèle toute sa richesse gustative lorsqu’il est découpé en tranches fines. Son profil aromatique complexe, rehaussé par un léger fumage au sapin, s’exprime pleinement ainsi, que ce soit nature ou dans diverses préparations culinaires.
La subtilité de sa salaison permet également des associations audacieuses avec des saveurs sucrées. En effet, il n’est pas rare de le voir servi en entrée, finement tranché et accompagné de melon, créant ainsi un contraste gustatif saisissant.
Le jambon de Luxeuil a obtenu le label « Site remarquable du goût » en 2023 et une médaille de bronze au Concours Général Agricole 2024.
Il est régulièrement mis à l’honneur. Deux rendez-vous incontournables vous amèneront à découvrir ce produit d’exception, à Luxeuil même :
Foule et stands au Marché de Nuit de Luxeuil-les-Bains - Vosges du SudLe jambon de Luxeuil a connu un regain de popularité grâce à une création innovante : le tourbillon de Luxeuil. Cette spécialité, née de l’imagination de la Boulangerie-Pâtisserie Drouhet, a fait sensation lors de sa présentation dans l’émission « La meilleure boulangerie de France » sur M6 en 2021.
Le résultat est une délicieuse alliance de saveurs : un pain focaccia enroulé autour d’une garniture composée de confiture d’oignons au vin rouge, de jus de griotte et du célèbre jambon de Luxeuil.
La préparation, maintenue par une ficelle de raphia, est ensuite passée au four. Cette cuisson finale permet de caraméliser l’extérieur tout en préservant un cœur moelleux, créant ainsi un contraste de textures qui ravit les papilles.
Le Tourbillon de Luxeuil est une spécialité boulangère de la Maison Drouhet au jambon de Luxeuil - Luxeuil-les-Bains - Vosges du Sud
