Gruyère France

Fromage fabriqué au lait cru.
Pâte pressée cuite.
Zone de production : régions Savoie et Franche-Comté.
Meule d’environ 42 Kg, talon légèrement bombé.
De 53 à 63 cm de diamètre, et 13 à 16 cm de hauteur.
Croûte : du brun à l’oranger, selon l’affinage.
Pâte ivoire à jaune, plus ou moins dorée selon la saison de fabrication et parsemée d’ouvertures, relatives à la flore d’affinage et révélatrice d’arômes.
Les trous varient en densité et en tailles (d’un petit pois à une cerise).
Goût doux,...