Parmi les nombreux édifices qui jalonnent les rues de Vauvillers, certains sont inscrits aux Monuments Historiques. Les anciennes halles couvertes en bois, datant du XVIIe siècle, sont particulièrement remarquables. Elles témoignent de l’importance commerciale de Vauvillers à cette époque. Elles comptent parmi les dernières de Franche-Comté encore debout et sont uniques en Haute-Saône. Des restaurations ont été entreprises et les halles ont finalement retrouver leur splendeur d’antan malgré plusieurs incendies et destructions.


